福神漬

昨日、新聞に載っていた、福神漬を作ってみました。大根、ナス、ニンジン、ミョウガ、きゅうり、レンコン、生椎茸、ショウガなど、野菜をいっぱい入れます。昆布は水に着けて、刻みます。野菜は塩して、水分が出たら、しっかり絞ります。昆布水、醤油、酢、砂糖、みりん、酒を火にかけ、沸騰したら、水切りした野菜を加えて、汁気がなくなるまで煮ます。冷蔵庫で一晩置いて、今朝、食べたら、美味しかったです👍️酒のおつまみにもなります‼️