●味付昆布

＜刺し網で採れるたらこにこだわって＞
羅臼の前浜でとれた新鮮なスケトウダラの卵巣を使用しています。
漁期は１月〜３月までですが、当店では２月初旬〜中旬にかけての、一晩止メの刺し網でとれた熟成卵にこだわっています。
程よい塩加減で丹念に漬け込み、サーッと紅色をつけ低温熟成させます。
出来立てを欲しがるお客様もいらっしゃいますが、塩味しかせず決して美味しくありません。
熟成する事によって、上質なたらこは口の中で、粒々の感触とプリッとした舌触りが持ち味でたらこの鮮度の裏づけでもあります。
羅臼のたらこは、他より粒が大きく形が大きいのが特徴です。
そのまま食べるのも良し、サーッと焼いても良し。

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